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Ricetta secondo per 4 persone a base di Stoccafisso - metodo di cottura griglia.

Ingredienti: 800 G Stoccafisso - 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - 1 Mazzetto Odoroso (timo, Maggiorana, Nepitella, Erba Cipollina, Prezzemolo, Rosmarino) - 1 Limone - 2 Spicchi Aglio - Pepe Bianco In Grani - Sale Marino Integrale

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Salmone.

Ingredienti: 4 Fette Pane Integrale - 3 Fette Spesse Salmone Affumicato - Alcuni Steli Erba Cipollina - Olio D'oliva

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Astice con pomodoro.

Ingredienti: 300 G Polpa Di Astice Bollita - 4 Scampi Bolliti - 12 Cozze Bollite - 12 Lumachine Di Mare Bollite - 1 Cuore Insalata Riccia - Per La Salsa: - 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - 30 G Scalogno Tritato Finemente - 1 Pomodoro - 80 G Gambi Di Sedano - 30 G Peperoni Gialli - 30 G Peperoni Verdi - 3 Cucchiai Fumet Di Pesce (v. Ricetta) - 2 Cucchiaini Aceto Balsamico - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pollo.

Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G - 30 G Burro - 1 Cipolla - 2 Cucchiai Farina - 2 Cucchiai Curry - 2 Cucchiai Panna Liquida - Vino Bianco Secco - 50 Cl Brodo - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pollo con pomodoro.

Ingredienti: 1 Pollo In 8 Parti - 100 G Margarina - Pomodori Perini A Fette - Sale - Pepe - Cipolline Tagliate A Fette - Carote A Cubetti - Peperoni - 2 Spicchi Aglio - Alcuni Grani Ginepro

Ricetta secondo per 4 persone a base di Sogliola.

Ingredienti: 2 Sogliole - 150 G Filetto Di Trota Salmonata - Sale - Pepe - 50 G Julienne Di Carota - 120 G Funghi Coltivati - 80 G Insalata Soncino - Per La Salsa: - 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco - 1 Cucchiaino Succo Di Limone - 1/2 Cucchiaino Senape Piccante - Sale - Pepe - 5 Cucchiai Olio D'oliva

Ricetta secondo per 4 persone a base di Trotelle con pomodoro.

Ingredienti: 4 Trotelle Da Porzione - 4 Pomodori - 1 Peperone Rosso - 100 G Olive Nere - 3 Patate - 2 Bicchieri Vino Bianco Secco - Burro - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Calamaretti - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 800 G Calamaretti - 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco - 50 G Farina - 1 Bicchiere Olio Per Friggere - Sale - Prezzemolo - 1 Limone

Ricetta secondo per 12 persone a base di Vitello con pomodoro - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 700 G Piedini Di Vitello - 3000 G Trippa - 700 G Coda Di Manzo - 6 Cipolle - 6 Chiodi Di Garofano - 6 Foglie Alloro - 2 Spicchi Aglio - 1 Bouquet Garni (porro, Prezzemolo) - 200 Cl Sidro - 200 Cl Brodo Di Manzo - 250 G Burro - 450 G Carote - 1 Pianta Sedano - 4 Rametti Timo - 300 G Polpa Di Pomodoro - 270 G Concentrato Di Pomodoro - Sale - Pepe Nero - 4 Cl Calvados - 3 Patate

Ricetta secondo per 6 persone a base di Coda Di Rospo con pomodoro - metodo di cottura padella bollire forno.

Ingredienti: 1000 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) - 115 G Burro - 3 Scalogni - 100 G Carote - 100 G Ravanelli - 200 G Sedano - 400 G Patate Novelle - 250 G Piselli Sgusciati - 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - 15 G Farina - 5 Cucchiai Panna - Sale - Pepe - Per Il Brodo: - 2 Sogliole (lische E Teste) - 1 Carota - 1 Rapa - 1 Cipolla - 2 Pomodori - 1 Spicchio Aglio - 1 Chiodo Di Garofano - 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - 1 Mazzetto Odori - Sale - Pepe