A Tutto Tonno

Ricetta secondo per 4 persone a base di Tonno con pomodoro - metodo di cottura padella griglia fritto.

Preparazione:

Preparazione: Dividere il filetto di tonno in tre parti lavorarli e servirli come segue. Per la tartara battere a coltello il tonno e condirlo con olio, sale, pepe e aghi di rosmarino. Per il sandwich ricavare dei cerchi di melanzana e uno di tonno, grigliarli e salarli. Per la pepita avvolgere un cubo di tonno nella pasta fillo e friggerlo dopo averlo infilzato con uno spiedino. A parte cuocere i fagioli in padella con olio ed un fondo di carota, cipolla e sedano tritati. Frullare a cottura e servire a specchio sotto la pepita dorata.

Ingredienti:

Ingredienti: 300 G Tonno Fresco - 3 Pomodori Secchi - 200 G Melanzane - 100 G Fagioli Borlotti Precotti - 1 Cipolla - 1 Foglio Pasta Fillo - 1 Carota - 1 Costa Sedano - 1 Rametto Rosmarino - Olio D'oliva - Sale - Pepe