Baccalà Fritto Gluten Free

Ricetta secondo per 4 persone a base di Baccalà - metodo di cottura padella fritto.

Preparazione:

Preparazione: Amalgamare in una ciotola la farina di riso con l'amido di mais, la fecola di patate, l'acqua fredda e 1 pizzico di sale. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve e mescolare in modo da ottenere una pastella spumosa. Sbollentare le cime di broccoli e tagliare il baccalà a pezzi regolari. Passare le cime di broccoli e il baccalà nella pastella quindi friggere in olio di semi bollente. Regolare di sale. A parte, tagliare a fette le cipolle, farle appassire in padella con l'olio d'oliva, lo zucchero, il sale e l'aceto. Accompagnare il baccalà e le cime di rapa con le cipolle rosse.

Ingredienti:

Ingredienti: 300 G Baccalà - 200 G Cime Di Broccoli - 40 G Farina Di Riso - 40 G Amido Di Mais - 20 G Fecola Di Patate - Acqua Fredda - 2 Albumi D'uovo - 2 Cipolle Rosse - Aceto Di Vino Rosso - Zucchero - Sale - Olio Di Semi Di Arachidi - Olio D'oliva Extra-vergine