Bouquet Di Vitella Con Verdurine Croccanti

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitella.

Preparazione:

Preparazione: Tagliare il sedano e le carote a bastoncini, suddividere le verdurine in mazzetti e avvolgere ciascun mazzetto con 1 fettina di vitella. Legare ciascun bouquet con una strisciolina di carne e rosolare in un tegame con l'olio e il pepe rosa. Sfumare con il cognac, aggiungere il prezzemolo e regolare di sale e pepe. A parte, sbollentare le cime di broccolo e poi saltarle in un tegame con l'olio e le mandorle. Servire i bouquet di vitella al centro del piatto con intorno le cime di broccolo.

Ingredienti:

Ingredienti: 300 G Fettine Di Vitella - 200 G Cime Di Broccolo Siciliano - 100 G Mandorle A Filetti - 2 Coste Sedano - 2 Carote - Cognac - Pepe Rosa - Prezzemolo - Sale - Pepe - Olio D'oliva Extra-vergine