Carpionata Di Zucchine

Ricetta antipasto per 6 persone a base di Zucchine - metodo di cottura padella bollire fritto.

Preparazione:

Preparazione: Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d'oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione. Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura. A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servite il carpione freddo. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto. Vino consigliato: Langhe Favorita.

Ingredienti:

Ingredienti: 1000 G Zucchine - 4 Spicchi Aglio - 5 Foglie Salvia - 5 Foglie Menta - 15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - 10 Cl Aceto Di Vino Bianco - Per La Frittura: - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale