Coregone Scottato Con Foglie Di Sedano Rapa E Pesto Di Rucola

Ricetta secondo per 4 persone a base di Coregone - metodo di cottura padella.

Preparazione:

Preparazione: Sfilettare e pulire il coregone. Scottare i filetti in padella con olio, aglio in camicia, sfumare con vino bianco e portare a cottura. Tagliare a fettine il sedano rapa e scottare anch'esso in padella. Pestare la rucola con olio, noci e pinoli; unire il casera grattugiato. Servire i filetti ed il sedano rapa con il pesto di rucola.

Ingredienti:

Ingredienti: 1 Coregone - 100 G Sedano Rapa - 100 G Insalata Rucola - 10 Cl Vino Bianco - 100 G Formaggio Casera - 20 G Noci - 20 G Pinoli - Olio D'oliva - Sale - Pepe