Delizia Del Sultano

Ricetta secondo per 16 persone a base di Montone con pomodoro.

Preparazione:

Preparazione: Cuocere la carne con 1 etto di burro, la cipolla tritata fine, i pomodori a pezzi, il sale, il pepe e l'alloro per 1 ora e mezza senza aggiungere acqua. Preparare a parte un purè di melanzane fatte ammollare, tenendole per le code sulla brace e pelate con un coltello fine; indi aggiungerne la pasta ad una besciamella fatta con 1 etto di burro, la farina ed il latte. Dopo 6 o 7 minuti aggiungere anche il formaggio grattugiato. Servire su un piatto la carne circondata dal purè.

Ingredienti:

Ingredienti: 4000 G Melanzane - 2000 G Carne Di Montone A Pezzetti - 100 Cl Latte - 200 G Farina - 200 G Burro - 200 G Formaggio Groviera - 4 Pomodori - 4 Cipolle Rosse - Sale - Pepe - 1 Foglia Alloro