Faraona Tartufata Al Cartoccio

Ricetta secondo per 6 persone a base di Faraona - metodo di cottura forno.

Preparazione:

Preparazione: Disossate la faraona. In una grande ciotola amalgamate la carne di vitello con l'uovo sbattuto, il tartufo, il sedano, la carota e il prezzemolo tritati. Impastate il tutto. Aggiungete panna, sale, pepe e mescolate bene. Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno, adagiatevi sopra la faraona, farcitela con il ripieno, cucite l'apertura e chiudete il cartoccio. In una teglia versate tre cucchiai d'olio, disponetevi l'involucro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un'ora spruzzando ogni tanto la carta con il vino. Togliete dal forno, socchiudete il cartoccio, lasciate riposare un quarto d'ora. Tagliate a fettine la parte farcita della faraona, staccate le ali e le cosce. Disponetele sul piatto da portata e tenete in caldo. In un tegame fate rosolare in due cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio e il rosmarino tritato e poi versate il condimento sulle fettine. Servite con purè di patate. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Carmignano DOCG, - Regaleali Rosso Del Conte VdT Di Sicilia.

Ingredienti:

Ingredienti: 1 Faraona - 200 G Carne Di Vitello Tritata - 1 Tartufo Bianco Piccolo - 6 Cl Panna - 1 Uovo - 150 G Sedano - 1 Spicchio Aglio - 1 Rametto Rosmarino - 1 Carota - 1 Ciuffo Prezzemolo - Vino Bianco - 5 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe