Filetti Di Persico In Foglie Di Bieta Su Crema Di Cardi
Ricetta secondo per 4 persone a base di Pesce Persico.
Preparazione:
Preparazione: Pulire il persico e ricavare 4 filetti. Sbianchire le foglie di bieta e raffreddarle in acqua fredda. Avvolgere il persico con le foglie di bieta e portarlo a cottura a vapore. Cuocere i cardi in acqua, latte e sale. A cottura ultimata emulsionare il tutto con 1 filo d'olio. Disporre la crema di cardo a specchio e adagiarvi sopra i filetti di persico.
Ingredienti:
Ingredienti: 1 Pesce Persico - 200 G Cardi - 1 Mazzo Bieta - Olio D'oliva Extra-vergine - 1 Bicchiere Latte - Sale
Chi è l'autore
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