Paté Di Cervo

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Cervo - metodo di cottura forno.

Preparazione:

Preparazione: Affettare 1000 g di polpa di cervo e 300 g. di pancetta e disporli in una casseruola con 6 bacche di ginepro pestate, 6 grani di coriandolo, 1 pizzico di sale e un generoso pizzico di pepe nero. Coprire a filo con vino rosso, incoperchiare e porre in forno a 100 gradi per tre ore. Tritare finemente la carne e la pancetta e porle in piccoli barattoli di vetro. Filtrare il fondo di cottura e versarlo sulla carne per coprirla a filo. Sigillare con burro chiarificato e chiudere i barattoli. Ottimo per preparare canapè e tramezzini.

Ingredienti:

Ingredienti: 1000 G Polpa Di Cervo - 300 G Pancetta - 6 Bacche Ginepro (bacche Pestate) - 6 Grani Di Coriandolo - 1 Pizzico Sale - 1 Pizzico Pepe Nero - Vino Rosso