Polpette Di Manzo Al Brandy

Ricetta secondo per 4 persone a base di Manzo.

Preparazione:

Preparazione: In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe. Fate tante polpettine. Infarinatele. In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio; insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato; riducete il calore. Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo. Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d'acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso. Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite. Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio.

Ingredienti:

Ingredienti: 400 G Carne Di Manzo Tritata - 50 G Prosciutto Cotto - 2 Tuorli D'uovo - 50 G Formaggio Grattugiato - 50 G Burro - 1/2 Bicchiere Brandy - 1 Cipolla Piccola - Prezzemolo - Farina - Alcuni Cucchiai Besciamella - Pepe - 1 Cucchiaio Olio D'oliva - Sale