Risotto Alle Melanzane

Ricetta primo per 4 persone a base di Melanzane - metodo di cottura fritto.

Preparazione:

Preparazione: Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane. Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio tritato, le acciughe spezzettate. A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale. Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera. Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano.

Ingredienti:

Ingredienti: 320 G Riso - 3 Melanzane - 4 Filetti D'acciughe Dissalati - 1 Spicchio Aglio - 50 G Burro - 3 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Manciata Prezzemolo Tritato - 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato - Sale