Risotto Con Radicchio Di Treviso

Ricetta primo per 4 persone a base di Radicchio - metodo di cottura bollire.

Preparazione:

Preparazione: Tritate l'aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.

Ingredienti:

Ingredienti: 1 Scalogno - 1/2 Spicchio Aglio - 30 G Burro - 320 G Riso - Sale - 20 Cl Vino Bianco - 100 Cl Brodo - 400 G Radicchio Di Treviso - 40 G Formaggio Grana Grattugiato - 20 G Fiocchi Di Burro