Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano

Ricetta secondo per 4 persone a base di Salmone.

Preparazione:

Preparazione: Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.

Ingredienti:

Ingredienti: 600 G Filetto Di Salmone - 250 G Fondo Di Pesce - 15 Cl Vino Nobile Di Montepulciano - 80 G Burro - 300 G Asparagi Selvatici Fini - 2 Limoni - Sale - Pepe - Olio D'oliva Extra-vergine