Spezzatino Di Montone Al Succo Di Agrumi

Ricetta secondo per 4 persone a base di Montone - metodo di cottura fritto.

Preparazione:

Preparazione: In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con 30 g di burro e soffriggetevi la cipolla tagliata a fette sottili. Quando ha preso colore, unite il montone tagliato a grandi pezzi e fateli rosolare girandoli. Aggiungete le patatine sbucciate e un mestolo d'acqua calda. Lasciate cuocere 20 minuti. Salate e pepate. Dopo altri 20 minuti di cottura unite il pecorino tagliato a cubetti. Cuocete ancora 10 minuti e poi versate il succo di limone e arance. Lasciate evaporare. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Petit Rouge Valle D'Aosta DOC, Raboso Del Piave DOC, Lamezia DOC.

Ingredienti:

Ingredienti: 600 G Spalla Di Montone - 500 G Patatine Novelle - 30 G Burro - 80 G Formaggio Pecorino - 2 Arance - 1 Limone - 1 Cipolla - Olio D'oliva - Sale - Pepe