Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina

Ricetta secondo per 6 persone a base di Manzo con pomodoro.

Preparazione:

Preparazione: Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva” DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.

Ingredienti:

Ingredienti: 1000 G Polpa Di Manzo - 40 G Pancetta - 4 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Bicchiere Vino Rosso - 500 G Pomodori - 2 Carote - 1/2 Cipolla - 1 Costa Sedano - Sale - Pepe