Uccelletto Su Tortino Di Asparagina

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura forno.

Preparazione:

Preparazione: Tagliare il vitello a fettine sottili, stracciarle con le mani e marinare la carne in infusione nell'olio aromatizzato con alloro, salvia, basilico, aglio vestito e rosmarino. Scolarla e cuocerla in una wok rovente per alcuni istanti. Lessare gli asparagi e frullarli con la ricotta, aglio, olio, sale e parmigiano; servire il composto così ottenuto a mo' di tortino e gratinarlo al forno per 2 minuti. Servire con la carne all'uccelletto.

Ingredienti:

Ingredienti: 250 G Controfiletto Di Vitello - 1 Foglia Alloro - 2 Foglie Salvia - Basilico - 1 Rametto Rosmarino - 2 Spicchi Aglio - 1 Mazzetto Asparagi - 50 G Ricotta - 50 G Formaggio Parmigiano - Olio D'oliva - Sale