Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Tartufi - metodo di cottura padella fritto.

Preparazione:

Preparazione: Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.

Ingredienti:

Ingredienti: 500 G Topinambur Sbucciati - 3 Cucchiai Farina - 3 Uova Intere - 4 Albumi D'uovo - 3 Cucchiai Panna - Sale - Pepe - Noce Moscata - 50 G Tartufo Bianco D'alba - 4 Cucchiai Fonduta