Galletto In Bellavista

Ricetta secondo per 4 persone a base di Galletto con pomodoro - metodo di cottura fritto.

Preparazione:

Preparazione: Pulire e spezzare il galletto. In una capace casseruola mettere dell'olio d'oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati. Far dorare, aggiungere la pasta d'acciughe e farla sciogliere. Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino. Dopo aver pulito e tagliato a metà i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura. Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nell'acqua. Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi. Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto è cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di salsa Worcester.

Ingredienti:

Ingredienti: 1 Galletto - 500 G Pomodorini A Grappolo - 300 G Olive Nere Toscane - 400 G Patate Novelle - 1 Finocchio - 1 Scalogno - 1 Mazzetto Basilico - 2 Peperoncini Piccanti - 1 Bicchiere Vino Rosso Secco - 1 Cucchiaio Pasta D'acciughe - Salsa Worcester - Olio D'oliva - Olio Di Semi - Farina - Sale