Ripieno Alla Parmigiana

Ricetta secondo per 4 persone a base di Manzo con pomodoro - metodo di cottura bollire.

Preparazione:

Preparazione: Sbucciate l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente. Tagliate la pancetta a pezzettini. Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro. Scaldate l'olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti. Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore. Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela. Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata. Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.

Ingredienti:

Ingredienti: 500 G Spezzatino Di Manzo - 200 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - 100 G Pangrattato - 50 G Pancetta - 50 G Burro - 50 Cl Brodo - 2 Uova - 1 Cipolla - 1 Carota - 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro - 1 Spicchio Aglio - 1 Cucchiaio Olio D'oliva - Sale - Pepe