Ricetta primo per 6 persone a base di Melagrana.
Preparazione: Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri. Tritare la cipolla e farla stufare dolcemente in poco olio. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciar asciugare a fuoco dolce. Unire lo speck a filetti minuscoli e far insaporire per qualche istante. Calare il riso nel fondo di cipolla e speck, tostarlo per un paio di minuti a fuoco vivace rigirandolo col cucchiaio di legno, quindi sfumare col vino. Portare a cottura il risotto come d'abitudine. Qualche minuto prima di togliere il tegame dal fuoco, unire i chicchi di melagrana. Spegnere la fiamma, insaporite con una macinata di pepe e mantecate con burro e parmigiano. Tenete da parte qualche chicco di melagrana per decorare: facile e di grande effetto visivo, il piatto si presta per le occasioni eleganti.
Ingredienti: 350 G Riso - 1 Cipolla Bianca - Olio D'oliva Extra-vergine - 50 G Speck - 1 Bicchiere Vino Bianco Secco - 150 Cl Brodo Vegetale - 1 Melagrana Di 450 G - 20 G Burro - Formaggio Parmigiano Grattugiato - Sale - Pepe Bianco