Tagliolini Primavera

Ricetta primo per 4 persone a base di Fiori Di Zucca.

Preparazione:

Preparazione: Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all'aglio. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d'olio. Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare. Fate intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perché trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne più forte il sapore quando metto in bocca una forchettata). Riscaldate un po' il sugo aggiungendo un po' di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato. Fate insaporire con un po' di olio o burro i fiori rimasti e salateli. Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite.

Ingredienti:

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo - 20 Fiori Di Zucca - 3 Tuorli D'uovo - 1 Cipolla - 1 Spicchio Aglio - 1 Bustina Zafferano - 50 G Formaggio Grana Grattugiato - 1 Pizzico Peperoncino In Polvere - 1 Ciuffo Prezzemolo - Brodo - Olio D'oliva - Sale