Zuppa Di Pesce Senza Spine
Ricetta primo per 8 persone a base di Scorfano con pomodoro.
Preparazione:
Preparazione: Preparare il brodo di scorfano. Con olio e scalogno brasare nell'ordine: polipetti, seppie, calamaretti, vino. A parte con aglio e olio brasare le cicale schiacciandole, unire pomodori, sale, brodo. Filtrare unendo al resto. Aggiungere gamberetti, cozze e vongole con un po' della loro acqua e la polpa di scorfano. Rifinire con pepe e prezzemolo tritato.
Ingredienti:
Ingredienti: 1 Scorfano - 200 G Cicale Di Mare - 1500 G Calamari, Seppioline, Polipetti E Gamberi - 2000 G Cozze E Vongole - Polpa Di Pomodoro - Scalogno - Vino Bianco - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe
Chi è l'autore
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