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Ricetta primo per 6 persone a base di Brodo.

Ingredienti: 150 Cl Brodo Di Manzo - 60 G Farina - 130 G Burro - 5 Uova - 2 Cucchiai Panna - 40 G Farina Di Mais - 2 Cucchiai Pangrattato - 1 Rametto Alloro - 5 Rametti Timo - 40 G Formaggio Parmigiano - Noce Moscata - Sale - Pepe Bianco

Ricetta primo per 4 persone a base di Spuntature Di Maiale con pomodoro.

Ingredienti: Per La Polenta: - 1000 G Farina Di Granturco - 300 Cl Acqua - Sale Grosso - Per La Salsa: - 500 G Spuntature Di Maiale - 1/2 Bicchiere Vino Bianco - 3 Spicchi Aglio - 700 G Passato Di Pomodoro - 4 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe - Peperoncino - Sedano - Per Servire: - 1 Manciata Formaggio Pecorino Grattugiato

Ricetta secondo per 4 persone a base di Manzo.

Ingredienti: 500 G Braciole Di Manzo Tagliate Piuttosto Sottili - 1 Bicchiere Vino Rosso - 1 Cespo Radicchio Di Treviso - 1 Cipolla - Olio D'oliva - Sale

Ricetta primo per 4 persone a base di Olive con pomodoro.

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Spaghettini - Alcune Fettine Cipolla - Olive Nere (taggiasca) - 2 Pomodori Medi Puliti Dai Semi - 4 Pomodorini Essiccati - Alcune Foglie Basilico - 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

Ricetta secondo per 4 persone a base di Baccalà.

Ingredienti: 400 G Baccalà Spugnato - Farina - 1 Scalogno - Prezzemolo - 150 G Prugne Secche Denocciolate - 40 G Pinoli - Aceto Di Vino Bianco - Olio D'oliva Extra-vergine

Ricetta primo per 4 persone a base di Acciughe - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 1 Cipollotto - 100 G Acciughe Sotto Sale - 200 G Farina - 2 Uova - 20 G Burro - Prezzemolo Fresco Tritato - Olio D'oliva - Sale

Ricetta secondo per 6 persone a base di Vitello.

Ingredienti: 500 G Fesa Di Vitello - 100 G Prosciutto Crudo - 50 G Burro - 1/2 Bicchiere Vino Bianco - Salvia Fresca - Sale

Ricetta primo per 4 persone a base di Uova - metodo di cottura bollire forno.

Ingredienti: 150 G Farina - 25 Cl Latte - 10 Cl Panna Fresca - 4 Uova - 6 Cucchiai Formaggio Gruyère Grattugiato - 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato - 1 Tazza Besciamella - 150 G Burro - Sale - Pepe - 1 Pizzico Noce Moscata

Ricetta secondo per 4 persone a base di Quaglie.

Ingredienti: 50 G Lardo Tritato - 50 G Burro - 4 Quaglie - 2 Spicchi Aglio - Alloro - Salvia - 1 Limone - 50 G Olive Verdi A Filetti - 1/2 Bicchierino Vino Bianco - Sale - Pepe - 1 Cucchiaino Acciughe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura bollire.

Ingredienti: 1500 G Controfiletto Di Vitello - Burro - 1 Spicchio Aglio - 3 Cipolle - 2 Cucchiaini Sale - 1/4 Tazza Farina - 1 Tazza Vino Bianco Secco - 1 Cucchiaino Origano - 1/2 Cucchiaino Pepe - 1 Tazza Caffè Forte