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Ricetta antipasto per 8 persone a base di Olive - metodo di cottura bollire.

Ingredienti: 2000 G Olive - 200 G Sale - Alcune Foglie Alloro - 1 Manciata Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Oca - metodo di cottura bollire.

Ingredienti: 1 Collo D'oca - 360 G Polpa Di Maiale Tritata - 100 G Fegato Di Maiale Tritato - 1 Uovo - 1 Bicchiere Brandy - 1 Tartufo - Sale - Pepe - 3 Fegatini D'anatra - 2000 G Grasso D'oca - Gelatina (facoltativo) - Pancarré (facoltativo)

Ricetta secondo per 4 persone a base di canocchie con pomodoro - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: Cipolla - Olio D'oliva - Cicale Di Mare (canocchie) - Abbondante Pomodoro - Sale - Alloro - Per Servire: - Crostini Di Pane

Ricetta primo per 6 persone a base di Asparagi - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 500 G Riso E Asparagi (solo Le Punte) - 8 Cipolle - 150 G Formaggio Caciocavallo - 2 Spicchi Aglio - 70 G Pancetta - Pepe - Sale - Olio D'oliva - Prezzemolo

Ricetta secondo per 6 persone a base di Patate con pomodoro - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 1000 G Pesce (merluzzo, Pesce Persico) - 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - 100 G Brunoise Di Cipolla - 2 Spicchi Aglio Tritato - 50 G Sedano - 50 G Carote - 400 G Peperoni Verdi - 250 G Pomodori - 600 G Patate - Sale - Pepe Bianco - 1 Foglia Alloro - 12 Cl Vino Bianco Secco - 25 Cl Acqua O Fumet Di Pesce (v. Ricetta)

Ricetta secondo per 10 persone a base di Vitello.

Ingredienti: 1000 G Rotonda Di Vitello - 50 Cl Aceto Di Vino Bianco - 1 Cipolla - 6 Chiodi Di Garofano - 5 Grani Pepe Nero - 1 Pezzo Cannella - Alcune Foglie Alloro - Sale - 10 Acciughe Sotto Sale - 2 Noci Burro - 3 Tuorli D'uovo Sodo - 10 Capperi Sotto Sale

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Gorgonzola Dolce.

Ingredienti: 12 Vol Au Vent Di Sfoglia Pronti - 230 G Formaggio Gorgonzola Dolce - 130 G Formaggio Robiola Tenero - 120 G Ricotta Piemontese - 1 Mazzetto Prezzemolo - 1/2 Cucchiaino Paprica - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Coda Di Rospo.

Ingredienti: 1000 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice) - 2 Bicchieri Vino Bianco Secco - 100 G Burro - 3 Cucchiai Panna - 1/2 Limone - 1 Cavolfiore - 1 Mazzo Cipollotti - 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - Sale - Pepe

Ricetta primo per 4 persone a base di Salsicce Fresche con pomodoro - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 320 G Pasta Tipo Maccheroni - 2 Salsicce Fresche - 1 Cipolla - 350 G Pomodori Pelati - 1 Peperoncino - 4 Cucchiai Formaggio Pecorino Stagionato Grattugiato - Olio D'oliva - 1/2 Bicchiere Vino Bianco

Ricetta primo per 4 persone a base di Acciughe con pomodoro - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: Alcuni Spicchi Aglio - Cipolla - Olio D'oliva Extra-vergine - Filetti D'acciughe - Prezzemolo - Passato Di Pomodoro - Ceci Lessati (con Relativa Acqua)