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Ricetta secondo per 4 persone a base di Rane - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 1000 G Rane - 100 G Farina - 1 Uovo Intero - 1 Tuorlo D'uovo - 1/2 Bicchiere Vino Bianco - 50 Cl Aceto Di Vino - 1 Ciuffo Prezzemolo - 1 Limone - Olio D'oliva - 1 Pizzico Sale - 1 Pizzico Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 400 G Filetto Di Vitello (pezzi Da 400 G) - 2 Cucchiai Olio D'oliva - 20 G Burro - Sale - Pepe - Prezzemolo

Ricetta secondo per 4 persone a base di Fagiano.

Ingredienti: 1 Fagiano Pulito Senza Pelle (900 G) - 350 G Vino Bianco Secco - 60 G Burro - 1 Cipolla - 2 Spicchi Aglio - Brodo - Sale - Pepe - Per La Composta: - 400 G Uva Nera Sgranata - 20 G Burro - 1 Scalogno - 1/2 Mela - Sale - Per Accompagnare: - 4 Vol-au-vent Medi

Ricetta primo per 4 persone a base di Finocchi - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 600 G Pasta Di Grano Duro Di Tipo Artigianale - 300 G Finocchietti Selvatici - 100 G Acciughe Salate - 1 Cipolla - 2 Spicchi Aglio - 2 Cucchiai Capperi Sotto Sale - Peperoncino - 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Grattugiata

Ricetta secondo per 4 persone a base di Maiale - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 8 Fettine Lonza Di Maiale (peso Totale 600 G) - 3 Cipollotti Piccoli - 4 Fette Ananas (preferibilmente Fresco) - 20 G Mandorle Affettate - 20 G Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe Nero - Peperoncino Macinato - 1/2 Cucchiaio Salsa Worcester (o Salsa Di Soia)

Ricetta primo per 4 persone a base di Pomodori con pomodoro.

Ingredienti: Abbondante Olio D'oliva - 1 Cipolla Tritata Finemente - 1000 G Pomodori - 1000 G Piselli (o Pisellini Surgelati) - 8 Cuori Carciofi - 4 Uova Sode

Ricetta secondo per 4 persone a base di Sarde.

Ingredienti: 800 G Sarde Freschissime - 1 Cipolla Di Tropea Grande - 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - Zafferano - Prezzemolo Tritato - Sale - Pepe Bianco

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello con pomodoro.

Ingredienti: 10 Fettine Arrosto Di Vitello - 2 Pomodori - 1 Wurstel Di Maiale - 2 Uova Sode - 100 G Peperoni Rossi Sott'aceto - 1 Confezione Gelatina (confezioni Da 50 Cl) - 1 Cucchiaio Vino Marsala

Ricetta secondo per 4 persone a base di Coniglio - metodo di cottura padella fritto.

Ingredienti: 1 Coniglio Pronto Per La Cottura - 1 Uovo - 1 Scodella Pangrattato - 50 Cl Brodo - 1 Cipolla - 3 Spicchi Aglio - 1 Rametto Rosmarino - 1 Bicchiere Aceto Di Vino - Olio D'oliva - Burro - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pollo - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 1 Pollo Da 1000 G Tagliato A Pezzi - 1 Limone (succo) - 1 Chiodo Di Garofano In Polvere - Origano - Pepe - 2 Cucchiai Paprica Dolce - Farina - 2 Foglie Alloro - 1 Spicchio Aglio - 1 Bicchierino Rum - Olio D'oliva - Sale