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Ricetta secondo per 4 persone a base di Vongole - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 4 Capesante Con Il Guscio - 200 G Cuori Eduli - 200 G Vongole - 20 Cozze - 4 Scampi - 200 G Gamberetti Bolliti - 200 G Filetto Di Ippoglosso - 10 Cl Panna - 40 G Carote - 40 G Sedano Rapa - 40 G Porro - 70 G Burro - 25 Cl Fumet Di Pesce - 12 Cl Noilly Prat - 2 Cl Vino Bianco Secco - 2 Cucchiaini Basilico E Dragoncello Tritati - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Pollo.

Ingredienti: 500 G Petto Di Pollo - 1 Confezione Besciamella Già Pronta - 200 G Panna Montata Non Zuccherata - 1 Bicchiere Vino Marsala - 100 Cl Gelatina - Sale

Ricetta secondo per 8 persone a base di Selvaggina - metodo di cottura bollire.

Ingredienti: 2000 G Carcasse Di Selvaggina - Mazzetto Aromatico: - 100 G Carote - 60 G Sedano - 60 G Porro - Per Il Condimento: - 1 Foglia Alloro - 3 Bacche Pimento - 12 Grani Pepe - 1/2 Cipolla Tritata E Dorata

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Granchio.

Ingredienti: 25 Cl Fumet Di Pesce (v. Ricetta) - 3 Cucchiai Sherry Secco - 4 Fogli Colla Di Pesce - 1 Finocchio - 24 Chele Di Granchio Bollite - 3 Cucchiai Maionese - 1 Cucchiaio Cognac - 2 Cucchiai Panna Fresca - 6 Gocce Tabasco - Aneto Tritato Finemente - Sale - Pepe Bianco - Per La Vinaigrette: - 2 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona Qualità - 6 Cucchiai Olio Di Semi Di Girasole - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello.

Ingredienti: 8 Fette Fegato Di Vitello - 40 G Burro - 8 Foglie Salvia Fresca - Sale

Ricetta secondo per 4 persone a base di Carne - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 6 Spicchi Aglio Schiacciato - 1 Pezzo Zenzero Spezzettato (pezzi Di 2.5 Cm) - 1/2 Cl Senape - 3 Cl Salsa Di Soia - 13 Cl Succo D'ananas - 4 Filetto Di Carne - Sale - Pepe

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Uovo - metodo di cottura padella.

Ingredienti: 1 Uovo - Burro - 100 G Agretti - Olio D'oliva - Sale - Pepe

Ricetta secondo per 4 persone a base di Maiale - metodo di cottura forno.

Ingredienti: 500 G Macinato Di Spalla Di Maiale - 200 G Foglie Di Bietola Lessata - 12 Fette Mortadella - 150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - 2 Uova - Sale - Pepe

Ricetta antipasto per 4 persone a base di Uvetta Sultanina - metodo di cottura fritto.

Ingredienti: 500 G Farina - 3 Uova - 200 G Uvetta Sultanina - 4 Cucchiai Zucchero - 80 G Burro - 2 Bicchieri Latte - 1 Bustina Lievito - Sale - 1 Bicchierino Rum - Olio D'oliva - Zucchero A Velo

Ricetta secondo per 4 persone a base di Baccalà con pomodoro - metodo di cottura padella bollire.

Ingredienti: 500 G Baccalà - 200 G Pomodori Pachino - 1 Cucchiaio Capperi Sott'olio - 6 Olive Nere - 1 Acciuga Sott'olio - 1 Cavolfiore - 1 Peperoncino - Pepe - Olio D'oliva Extra-vergine - Prezzemolo - Basilico