Agoni In Carpione Alla Lombarda
Ricetta secondo per 4 persone a base di Agoni - metodo di cottura bollire fritto.
Preparazione:
Preparazione: Bollire le spezie e le erbe nell'aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.
Ingredienti:
Ingredienti: 350 G Agoni - 750 Cl Aceto Di Vino Rosso Forte - Olio D'oliva Extra-vergine - Alcuni Pistilli Zafferano - Misto Di Spezie In Polvere - Erbe Aromatiche - Alcune Foglie Mirto - Farina - Alcuni Grani Pepe - Sale
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