Alici In Carpione Con Gentilina Ed Emulsione Di Mandarino
Ricetta secondo per 4 persone a base di Acciughe - metodo di cottura bollire.
Preparazione:
Preparazione: Sfilettare le acciughe, cuocerle versandovi sopra una marinata calda di aceto, acqua e vino (in parti uguali) in cui si sia fatto precedentemente bollire per alcuni minuti un trito di sedano, carota e cipolla. Emulsionare l'olio con il succo del mandarino, la senape il sale e il pepe e condirvi l'insalata.
Ingredienti:
Ingredienti: 200 G Acciughe Fresche - 1 Cespo Insalata Gentilina Rossa - 1 Mandarino - 1 Cucchiaio Senape - 1 Costa Sedano - 1 Carota - 1/2 Cipolla - Olio D'oliva - Sale - Pepe
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