Archetti Di Coniglio Con Salsa Bicolore Ai Pinoli E Taggiasche
Ricetta secondo per 4 persone a base di Coniglio - metodo di cottura padella.
Preparazione:
Preparazione: Farcire la sella di coniglio con la frutta secca e marcarla in padella con olio dalla parte della carne; girarla dopo alcuni minuti sulla parte della frutta e lasciar caramellare e sigillare la carne; flambare col cognac e portare a cottura con poca acqua. Servire la carne scaloppandola ed accompagnandola ad un pesto di olive taggiasche al naturale ed ad un trito di pinoli, latte e maggiorana. Sale e pepe a piacere.
Ingredienti:
Ingredienti: 1 Sella Di Coniglio - 100 G Mele Essiccate - Fichi Secchi - Noci Secche - Datteri Secchi Denocciolati - Cognac - 50 G Olive Taggiasche - Latte - Maggiorana - 30 G Pinoli - Olio D'oliva - Sale - Pepe
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