Baccalà Al Vapore Con Asparagi Fritti E In Salsa
Ricetta secondo per 4 persone a base di Baccalà - metodo di cottura padella fritto.
Preparazione:
Preparazione: Tagliare il baccalà a pezzi regolari e cuocerlo a vapore con la scorza del limone e le erbe. A parte, privare tutti gli asparagi della fibra esterna, passarne la metà nella farina, a seguire nell'uovo sbattuto con il latte ed infine nel pangrattato. Friggere in olio di semi bollente. Tagliare i restanti asparagi a rondelle, rosolarli in padella con dell'olio d'oliva e poi frullare. Servire il baccalà sopra la crema di asparagi disposta specchio sul piatto da portata e accompagnare con gli asparagi fritti.
Ingredienti:
Ingredienti: 300 G Trancio Di Baccalà - 200 G Asparagi - 1 Limone - Mix Di Erbe Fresche - Farina - 1 Uovo - Pangrattato - Latte - Olio D'oliva Extra-vergine - Olio Di Semi Di Arachidi
Vini consigliati dal sommelier professionista
