Beccacce In Salmì
Ricetta secondo per 4 persone a base di Beccacce - metodo di cottura fritto.
Preparazione:
Preparazione: Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce. Salarle all'interno e bardarle con fette di prosciutto. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio. Spruzzare con vino bianco e marsala. Ridurre in crema. Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.
Ingredienti:
Ingredienti: 2 Beccacce - Prosciutto Crudo - Olio D'oliva Extra-vergine - Vino Bianco - Vino Marsala Secco - 1 Cucchiaio Capperi Salati - 2 Acciughe Salate - Sale - Alcuni Crostini Pane Tostato
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