Bistecche Al Pepe Verde
Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello.
Preparazione:
Preparazione: Far scaldare olio e burro in un tegame a bordi alti e mettervi le bistecche, prima salate e passate al pepe; lasciarle rosolare a fuoco vivo 5 minuti per parte o meno, secondo i gusti, quindi colarle e disporle in un piatto caldo, raccogliendo il sugo di sgocciolamento. Sgrassare un poco quello rimasto nel tegame, versare in questo il brandy e fiammeggiarlo per deglassare; aggiungere la panna e il sugo lasciato dalle bistecche, dare fuoco e portare a ebollizione facendo restringere un po' la salsa, che verrà poi versata sulle bistecche ancora calde.
Ingredienti:
Ingredienti: 4 Bistecche Di Codone Di Vitello - 30 G Burro - 2 Cucchiai Olio D'oliva - 4 Cucchiai Pepe Verde In Grani - 1 1/2 Bicchiere Brandy - 25 G Panna Fresca - Sale
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