Bocconcini Di Scottona Con Radicchio In Agrodolce

Preparazione:

Preparazione: Rosolare la cipolla tagliata a fettine con l'olio e lo zucchero, sfumare con l'aceto e poi unire il radicchio tagliato sottilmente. Cuocerlo fino a farlo appassire e tenere da parte. Appiattire le fettine con un batticarne, farcirle con l'uvetta ammollata nel marsala, i pinoli e regolare di sale e pepe. Formare degli involtini, bardarli con il lardo profumato con un trito di erbe, rosolare in un tegame e sfumare con il vino. Tagliare gli involtini in modo da ricavare dei bocconcini e servirli sopra un letto di radicchio.