Bocconcini Di Triglie Al Culatello Con Fiori Di Zucca In Tempura

Preparazione:

Preparazione: Tagliare i filetti di triglia a pezzi regolari, infilzarli con degli stecchini di legno intervallandoli con 1 fettina di culatello, 1 fetta di limone e 1 foglia di alloro. Rosolare gli spiedini in una padella con dell'olio, il succo di limone, il prezzemolo tritato, i pinoli e le olive e il brodo vegetale. Sfumare con il vino e proseguire fino al termine della cottura. A parte, preparare una pastella amalgamando in una ciotola la farina di riso con l'acqua frizzante ghiacciata e regolare di sale. Farcire ciascun fiore di zucca con un cubetto di fiordilatte, passare i fiori nella pastella e poi friggerli in olio bollente. Accompagnare i bocconcini di triglia con i fiori di zucca in tempura.