Braciolette Fritte Alla Siciliana Con Puntarelle Alla Romana
Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitellone - metodo di cottura fritto.
Preparazione:
Preparazione: Appiattire le fettine di vitellone con un batticarne, farcirle con le fette di prosciutto, la ricotta a scaglie e delle foglie di salvia. Formare degli involtini, chiuderli con degli stecchini di legno, passare nella farina, nell'uovo sbattuto e poi rosolare in un tegame con dell'olio e gli scalogni. A parte, condire le puntarelle con dell'olio emulsionato con dei filetti d'acciughe sott'olio e 1 pizzico di sale. Accompagnare le braciolette con le puntarelle.
Ingredienti:
Ingredienti: 300 G Fettine Di Vitellone - 150 G Prosciutto Cotto A Fette - 150 G Ricotta Salata - Salvia - Farina - 2 Uova - 2 Scalogni - 4 Filetti D'acciughe Sott'olio - Olio D'oliva Extra-vergine - 1 Pizzico Sale
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