Branzino In Caprese Di Mela Al Forno Con Succo Di Barbabietola

Preparazione:

Preparazione: Prendere il branzino, sfilettarlo e deliscarlo (senza squamarlo). Ricavare 8 spicchi dalla mela e cuocerli in forno a 200 gradi. A parte, frullare la barbabietola, passarla al setaccio per ricavarne il succo ed emulsionarlo con olio e il succo di un limone. Regolare di sale e pepe. Tritare grossolanamente le erbe aromatiche. Mettere il branzino dalla parte della pelle in una padella antiaderente calda con uno spicchio d'aglio in camicia. Cuocere il branzino da ambo le parti per 5 minuti e spolverizzarlo con le erbe aromatiche. Servire il branzino privato della pelle, alternandolo con gli spicchi di mela e la mozzarella di bufala. Decorare il piatto con le erbe aromatiche e cerchi di varie dimensioni disegnati con il succo di barbabietola.