Ciuppin
Ricetta secondo per 4 persone a base di Cappone - metodo di cottura bollire fritto.
Preparazione:
Preparazione: Soffriggere in un coccio un trito d'aglio, carota, sedano, prezzemolo, cipolla. Irrorare di vino bianco e far sfumare. Aggiungere pomodori a pezzetti e far sobbollire 10 minuti; allungare con acqua sufficiente ad avere consistenza semiliquida, salare ed unire il pesce pulito e squamato; cuocere finché si sfalda. Togliere i tocchi di polpa e passare al setaccio, quindi rimettere sul fuoco; riunirvi la polpa, pepare e spruzzarvi origano. Dopo 5 minuti servire con crostini di pane.
Ingredienti:
Ingredienti: Cappone - Aglio - Carota - Sedano - Prezzemolo - Cipolla - Sale - Origano
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