Coda Alla Vaccinara
Ricetta secondo per 4 persone a base di Bue con pomodoro - metodo di cottura fritto.
Preparazione:
Preparazione: Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario.
Ingredienti:
Ingredienti: 1 Coda Di Bue Di 1500 G - 50 G Lardo Tritato - 1 Carota - 1 Cipolla - 2 Spicchi Aglio Tritato - Poco Prezzemolo Tritato - 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - 30 G Strutto - Salsa Di Pomodoro - Sale - Pepe
Vini consigliati dal sommelier professionista
