Coniglio Al Sidro
Ricetta secondo per 6 persone a base di Coniglio.
Preparazione:
Preparazione: In un tegame scaldate il burro e l'olio, rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi, raccoglieteli in un piatto e teneteli da parte al caldo. Nel recipiente di cottura mettete la cipolla a fettine, la pancetta a dadini e fate ammorbidire a fiamma bassa per una decina di minuti. Cospargete di farina, mescolate. Versate a poco a poco il sidro e il brodo, portate a ebollizione. Rimettete i pezzi di coniglio nel tegame. Aggiungete i funghetti a fettine, il timo, un pezzetto di buccia di limone, salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Eliminate timo e limone. Regolate sale e pepe. Servite subito. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Montescudaio Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo DOC.
Ingredienti:
Ingredienti: 1 Coniglio - 100 G Pancetta - 2 Cucchiai Olio D'oliva - 30 G Burro - 3 Bicchieri Sidro Secco - 1 Bicchiere Brodo - 100 G Funghi Coltivati - Cipolla - Timo - 1 Pezzetto Scorza Di Limone - Farina - Sale - Pepe
Vini consigliati dal sommelier professionista
