Cosciotto Di Capretto Alla Piemontese
Ricetta secondo per 4 persone a base di Capretto con pomodoro.
Preparazione:
Preparazione: Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto. Salate e pepate. Unite la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il rosmarino. Fate insaporire alcuni minuti. Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d'acqua. Cuocete per un'ora. Togliete le verdure dal tegame e frullatele. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato. Servite. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Vecchio” DOC.
Ingredienti:
Ingredienti: 1000 G Cosciotto Di Capretto - 100 G Pancetta - 50 Cl Vino Bianco Secco - 3 Cucchiai Passato Di Pomodoro - 1 Cipolla - 1 Aglio - 1 Sedano - 1 Carota - Rosmarino - 3 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe
Vini consigliati dal sommelier professionista
