Fagiano Alla Fiorentina
Ricetta secondo per 4 persone a base di Fagiano - metodo di cottura forno.
Preparazione:
Preparazione: Frollatura: alcuni giorni. Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo. Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.
Ingredienti:
Ingredienti: 1 Fagiano - 150 G Prosciutto Crudo - 50 G Pancetta - 50 G Burro - Alcune Foglie Salvia - Sale - Pepe
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