Fricassea D'agnello Con Cipolline
Ricetta secondo per 4 persone a base di Agnello.
Preparazione:
Preparazione: Tagliate il cosciotto a pezzi non tanto grandi e rosolateli in un tegame con burro e olio. Quando sono dorati toglieteli e teneteli al caldo. Nello stesso tegame fate colorire le cipolline intere e poi unitevi l'agnello. Salate e pepate. Bagnate con il vino, coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti. Spostate il tegame sull'angolo del fornello e versatevi i tuorli sbattuti con il succo di limone. Mescolate velocemente perché il composto si addensi sui pezzi d'agnello senza asciugare troppo e ottenere così un intingolo vellutato. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (vinificato in bianco) DOC, Biancolella D'Ischia DOC, Chardonnay VdT Dell'Umbria.
Ingredienti:
Ingredienti: 800 G Cosciotto D'agnello - 50 Cl Vino Bianco Secco - 400 G Cipolline - 40 G Burro - 2 Tuorli D'uovo - 1 Limone - Olio D'oliva - Sale - Pepe
Vini consigliati dal sommelier professionista
