Gallinella All'arancia
Ricetta secondo per 4 persone a base di Pesce Gallinella - metodo di cottura padella.
Preparazione:
Preparazione: Squamare e sfilittare la gallinella farla a pezzi, passarla in padella con olio dalla parte della pelle. Fare un'emulsione di lamponi, olive di Gaeta schiacciate, sale, olio e aceto, poi filtrare il succo, metterlo da parte. Pelare un'arancia a vivo e farne delle fette. Impiattare con le fette di arancia a strati con la farcia di gallinella, e guarnendo con fili di erba cipollina e olive e foglie di insalatina fresca.
Ingredienti:
Ingredienti: 1 Pesce Gallinella - 1 Arancia - Lamponi - Aceto Di Vino Bianco - Erba Cipollina - Olive Di Gaeta Snocciolate - Sale - Olio D'oliva
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