Insalata Fredda Lombarda Di Cappone
Ricetta secondo per 4 persone a base di Cappone.
Preparazione:
Preparazione: Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori. Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo; tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l'uvetta già ammollata, le noci. Sistemare in un piatto di servizio sull'insalata e condire con un'emulsione di sale, limone e olio.
Ingredienti:
Ingredienti: 1 Petto Di Cappone Intero - 1 Manciata Uvetta Sultanina - 1 Cuore Sedano - 1/2 Limone (succo) - Olio D'oliva Extra-vergine - 8 Foglie Insalata Cappuccina - 8 Gherigli Di Noci - Carota - Sedano - Alloro - Prezzemolo - Sale
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