Lombatine Al Rosso Di Gattinara

Ricetta secondo per 4 persone a base di Vitello - metodo di cottura fritto.

Preparazione:

Preparazione: Fate imbiondire con il burro i dadini di carota, cipolla e prosciutto, versate il vino e aggiungete il pizzico di timo e alloro. fate ridurre di metà a calore vivo, aggiungete il sugo di carne e continuate la cottura a fuoco moderatissimo per 1/4 di ora; passate al passino fine. Appiattite leggermente le lombatine, soffriggete il burro in un tegame e allineatevi le lombatine, fatele rosolare da ambedue le parti a calore vivo, abbassate la fiamma e continuate la cottura per qualche minuto sino a che la carne è cotta al punto desiderato. Mettete le lombatine, leggermente condite con sale e pepe, in un piatto di servizio caldo e ricopritele con la salsa al Gattinara. Servite insieme con purea di spinaci contornata da crostini dorati nel burro.

Ingredienti:

Ingredienti: 6 Lombatine Di Vitello Di 200 G Ognuna - 50 G Burro - Per La Salsa: - 50 G Carote - 20 G Cipolla - 50 G Prosciutto Tagliato A Dadini - 25 G Burro - 1 Pizzico Timo E Alloro In Polvere - 20 Cl Sugo Di Carne - 1 Bicchiere Vino Rosso Ghemme

16/04/2023 | Letture: 80 | Categorie: Ricette cucina, Secondi