Luccio In Umido Bianco
Ricetta secondo per 4 persone a base di Luccio - metodo di cottura fritto.
Preparazione:
Preparazione: Tritare assieme 200 g di cipolline, 4 carote tenere, 2 coste di sedano, 2 foglie di salvia e soffriggere il tutto in un tegame con 40 g di burro, a fiamma dolce. Unire al soffritto un luccio di 700 g di peso, pulito, lavato, scolato, asciugato e infarinato. Farlo rosolare da ogni lato, salare, pepare, bagnare con 25 cl di vino bianco secco e far cuocere a fuoco lento per un'ora, bagnandolo con poco vino, se necessario. Servire il pesce su un piatto caldo, irrorato con il fondo di cottura passato al setaccio.
Ingredienti:
Ingredienti: 200 G Cipolline - 4 Carote Tenere - 2 Coste Sedano - 2 Foglie Salvia - 40 G Burro - 1 Luccio Di 700 G - Farina - Sale - Pepe - 25 Cl Vino Bianco Secco
Vini consigliati dal sommelier professionista
