Lucioperca Al Vino Rosso
Ricetta secondo per 4 persone a base di Lucioperca.
Preparazione:
Preparazione: Pulire e sfilettare il pesce. Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota. Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca. Sfumare col vino e bagnare con pari quantità di fumetto di pesce. Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti. Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce.
Ingredienti:
Ingredienti: 1 Lucioperca Di 1200 G - 33 Cl Vino Rosso Valpolicella - Fumetto Di Pesce - Cipolline - Scalogno - Carota - Sedano - Olio D'oliva Extra-vergine - Burro - Sale - Pepe
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