Pesce Spada Affumicato In Fantasia
Ricetta secondo per 6 persone a base di Pesce Spada.
Preparazione:
Preparazione: Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l'olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta. Aggiungete un cucchiaio d'acqua tiepida, uno spruzzo d'aceto bianco, un cucchiaino d'aceto balsamico, sale e pepe. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida. Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne. Versate un po' della salsa all'aceto e servite la rimanente in salsiera. Vini di accompagnamento: Collio Müller-Thurgau DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC.
Ingredienti:
Ingredienti: 12 Fettine Pesce Spada Affumicato - 2 Cespi Insalata Trevigiana - 150 G Sedano - Per La Salsa: - 200 G Finocchio Lessato - 150 G Mascarpone - 60 G Olio D'oliva - 1 Tuorlo D'uovo - 1 Cucchiaino Aceto Balsamico - 1 Spruzzo Aceto Di Vino Bianco - Sale - Pepe
Vini consigliati dal sommelier professionista
