Risotto Con La Tinca
Ricetta primo per 4 persone a base di Tinca.
Preparazione:
Preparazione: Far spurgare i pesci vivi, quindi eviscerarli, lavarli e sfilettarli. Preparare 100 cl di brodo di pesce con teste, lische, carota, sedano, cipolla, sale; filtrarlo e tenerlo in caldo. Far dorare i filetti in parte del burro. Tenere in caldo. Nel burro rimasto rosolare un trito d'aglio e prezzemolo, unire il riso e far tostare, allungare col brodo e cuocere all'onda. Servire il riso con sopra i filetti di pesce.
Ingredienti:
Ingredienti: 2 Tinche Da 300 G - 350 G Riso Carnaroli - 100 G Burro - Burro - Cipolla - Carota - Sedano - Aglio - Prezzemolo - Sale
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